Salat mit Lachs, Gurken und Joghurt

für 4 personen
2 125g-Dosen Rio Mare geräuchertes Lachsfilet
3 frische Gurken
100 g Kresse oder anderer kleiner Salat
ein paar Minzblätter
100 g cremiger, ungesüsster Joghurt
Salz
Pfeffer

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    1. Die Gurken schälen, zwei davon in Scheiben schneiden und reichlich salzen; die dritte Gurke fein hacken und zum Joghurt geben, dann den Joghurt mit der gehackten Minze und etwas Salz und Pfeffer würzen.

    2. Das Salz von den Gurkenscheiben abspülen, gut abtropfen lassen und in den Salat geben.

    3. Den Lachs hinzufügen, alles mit der Joghurtsauce anmachen, in die Teller geben und sofort servieren.