Préparation

1. Hacher grossièrement la scamorza fumée, la placer dans un saladier avec le thon égoutté et émietté, les tomates coupées en lanières et le basilic ciselé, poivrer légèrement.

2. Abaisser la pâte à pain au rouleau sur environ 2 mm d'épaisseur et la découper en disques de 6 cm de diamètre en utilisant éventuellement un verre. Couvrir les disques avec un torchon, et laisser lever pendant 20 minutes.

3. Étendre à nouveau chaque disque jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 12 cm. Farcir chaque disque avec 1 bonne cuillerée du mélange, les refermer en forme de demi-lune et les sceller soigneusement en pressant les bords avec une fourchette. 4. Faire frire les panzerotti dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant et servir très chaud.