Procedimento

1. Tagliate la melanzana in bastoncini e fateli rosolare in una padella antiaderente con 30 g di olio e uno spicchio di aglio incamiciato e leggermente schiacciato, regolate di sale e fate abbrustolire bene.

2. Mettete in un frullatore il sesamo, frullatelo bene in modo da renderlo finissimo, unite i ceci, il ghiaccio, un poco di sale e il succo di lime, frullate bene il tutto in modo da ottenere una crema densa aggiungendo un poco di acqua se desiderate che il vostro hummus sia più cremoso.

3. Tagliate i pomodorini e conditeli con il sale e l’olio rimasto.

4. Disponete in un piatto l’hummus, adagiate al centro della crema il tonno con un filo del suo olio, completate il piatto con le melanzane, i pomodorini e il basilico; accompagnate con del pane pita o delle piadine calde e degli spicchi di lime.