Préparation

1. Émietter grossièrement le pain et le faire griller au four ou dans une poêle avec un filet d'huile.

2. Hacher l'ail et les anchois, les placer dans un bol et ajouter le jus de citron, le reste de l'huile et bien émulsionner le tout.

3. Préparer des copeaux de parmesan, laver et sécher la salade et l'assaisonner avec la sauce préparée.

4. Ajouter enfin le thon en morceaux, les copeaux de parmesan et les croûtons de pain.