Procedimento

1. Mettete in una terrina il tonno sgocciolato con la ricotta, il parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato e amalgamate il tutto.

2. Eliminate i pistilli dai fiori, lavateli con delicatezza e farciteli con il composto di tonno. Sbattete l’uovo con la farina, un pizzico di sale e diluite con il latte in modo da ottenere una pastella cremosa.

3. Immergete nella pastella i fiori ripieni, e fateli friggere in abbondante olio bollente fino a quando risultano dorati e croccanti. Sgocciolate i fiori passandoli su carta assorbente e serviteli molto caldi.