1. Den abgetropften Thunfisch mit dem Ricotta, dem Parmesan und etwas gehackter Petersilie in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.

2. Die Blütenstempel von den Blüten entfernen, die Blüten vorsichtig wasche und mit der Thunfischmischung füllen. Das Ei mit dem Mehl und einer Prise Salz schlagen und mit Milch verdünnen, um einen cremigen Teig zu erhalten.

3. Die gefüllten Blüten in den Teig tauchen und in reichlich kochendem Öl goldgelb und knusprig frittieren. Die Blumen abtropfen lassen, indem sie auf saugfähiges Küchenpapier gelegt werden, und sehr heiss servieren.