Maquereau grillé aux courgettes, poivrons et roquette

Ingrédients

pour 4 personnes
4 boîtes de filets de maquereau grillés Rio Mare à l’Huile d’Olive Vierge Extra
1 poivron jaune et 1 poivron rouge
2 courgettes
1 aubergine violette
un gros bouquet de roquette
un filet d'huile d'olive vierge extra
sel

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Préparation

    1. Couper l'aubergine en tranches, les courgettes en tranches minces et les poivrons en lanières; faire griller tous les légumes sur une poêle grill ou une plaque, saler et poivrer.

    2. Alterner les couches les légumes et placer sur le dessus les filets de maquereau,

    3. Terminer par quelques feuilles de roquette et déguster immédiatement après avoir ajouté un filet d'huile.

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