1. Die Aubergine in Scheiben schneiden, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Paprikaschoten in Viertel schneiden; das ganze Gemüse mit einem Grill oder einer Bratpfanne grillen und es mit Salz und Öl anmachen, damit es aromatisiert wird.

2. Das Gemüse abwechselnd in Schichten anordnen und die Makrelenfilets darauf positionieren.

3. Mit einigen Rucola-Blättern garnieren und sofort servieren, nachdem ein bisschen Öl hinzugegeben wurde.